疫情下的生鲜电商调查:半夜抢菜、订单增5倍、
更新时间:2020-01-31

  “凌晨起床抢冬瓜,还是秒杀,终于可以在家呆着不去菜场了。”1月28日凌晨,上海市民陈先生在朋友圈里发出了这条动态。在每日优鲜平台上,会在凌晨不定时放出一两种绿叶菜,全靠秒杀,3分钟之内不结账基本就抢空了。

  连日来,受到新冠肺炎疫情的影响,大批用户选择了在线生鲜平台买菜。尽管菜场有菜,线上的优惠价格仍然是诱惑。“菜场可能有菜,就是贵一点。上海青八元一斤,每日优鲜上400克上海青2.8元。”陈先生观察发现。2020-01-30本港台同步报码室“问道缘阁”百家号价值权重

  无论是盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁菜场还是每日优鲜,都卯足了劲来调度春节供应。苏宁小店店面运营中心副总经理王琦在接受21Tech记者采访时透露,春节期间苏宁菜场买菜的订单,香港王中王开奖结果,是平时单量的三到五倍,在初三之后已经跟供应商、物流方面协商增派了人手。

  从1月26日开始,盒马鲜生在上海的配送也出现了滞后,需在每日0点下单预定当日的菜,同时提醒用户去就近门店下单。每日优鲜仅提供24小时内下单发货。对于生鲜平台来说,如何稳定供应链,并满足用户的即时需求,已经是一场暗战。

  1月27日下午四点多,21Tech驱车来到上海市闵行区的Costco开市客超市,依然挤满了前来采购的市民,几乎每个人都带着口罩。在热门的熟食和面包区域,排起了长队。而蔬菜区域的货架已经空无一物。相关工作人员透露,目前已经不再供应蔬菜,至于何时恢复还没有消息。

  在虹口区大连路的的盒马鲜生内,情况也类似。市民关先生告诉21Tech记者,上午11点多他去超市买菜,发现叶菜货架基本空了,大部分都是根茎类蔬菜,但猪肉、禽蛋、水产等产品的供应还是正常的。不过,由于盒马鲜生快递服务已经约满,大量的用户涌进店内购物,导致收银台排起近50米的长队。

  为了减少出门带来的风险,不少市民还是选择在网上下单买菜。记者从叮咚买菜获悉,今年春节期间的订单量大幅增加,仅大年三十的订单量就比去年同期增长超过300%,预计从大年三十到年初六,订单量会超过400万单。客单价也相比平时高很多,基本客单价都在100多元。

  “虽然我们的供应一直在加大,但是市民的需求确实太大了,特别是蔬菜、新鲜肉类。我们通过上海商委、浦东商委这边,对接到了更多的供应商;另一方面,加大从江苏、山东等各地的农业基地、批发市场的采购;推动核心供应商,比如上海农场等加班或提早开工,加大供应等等。”

  大量订单买空了平台上的“平价蔬菜区”,21Tech发现,每日优鲜已经不再提供当日即时的送货服务,一些绿叶蔬菜也基本要拼手速才能买到。社区智慧微菜场食行生鲜更是停止了配送,获悉,發哥工作室Jya对流电暖器体验:北方有供1月28日市民可以开始下单,29日提供配送。

  这意味着,平台之间的供应链竞争,已经白热化。谁能拿到紧缺商品的供应,谁就能赢得流量和用户。

  对于这一现象,一些生鲜平台加大了供应量。盒马鲜生蔬菜采购黄一凡告诉21Tech记者,春节消费量大,盒马也做了提前预估、锁量锁价。“单就今天一天,盒马就准备了约250吨、50万份包装蔬菜,80吨的散装蔬菜,是平时蔬菜供给的6倍。未来3天,本地绿叶菜供给量提高到40吨,并陆续从山东,云南,福建等地调拨平均每天100吨蔬菜,保障上海蔬菜供给。”

  与往年一样,盒马在2020年春节期间,继续实施“不打烊,不涨价”的服务政策。“350g一包的上海青菜,2017年以来盒马从没涨过价,一直都是1.8元,这两天还下调到1.79元。”盒马负责生鲜采销的采购马建国表示,目前蔬菜的产量是稳定的,部分货品缺货只是一时抢购所致。

  他提醒,消费者不用囤货,每天仍可以买到新鲜蔬果。同时也提醒广大顾客不必过度紧张,合理购买生活所需,不要造成不必要的浪费。事实上,造成供应紧张,主要是春节放假、疫情影响再加上留沪市民增加带来的需求上涨。大年初三后,随着经营户陆续回沪,供应量有望放大。但是,春节期间的经营仍然给平台带来了成本的大幅提升。

  根据《国务院办公厅关于2020年部分节假日安排的通知》春节:1月24日至30日放假调休,共7天。在1月24日(除夕)加班需要支付2倍加班工资,1月25日-1月27日是法定假日,加班需要支付3倍工资,1月28日-1月30日是国家调休放假,加班需支付2倍加班工资。

  叮咚买菜一名外卖小哥在接受21Tech记者采访时透露,春节期间的订单量暴增到无法想象。“现在每天都在100多单以上,昨天最多配送了160多单。从收入上来看,这个月可能工资要多三千多元。”

  但是,生鲜电商的即时配送仍然是竞争的核心,也是各大平台必争之地。“我们暂时不会计算成本,即时不赚钱也必须要满足用户需求。”王琦透露,对于生鲜平台来说,成本还是在于拉新,像京东商城的成本在80-100元,此前倒闭的呆萝卜成本大概在50元。

  因此,对于生鲜平台来说,用户的良性转化至关重要,需要有计划发展,而不能盲目烧钱。“一般来说,四到五次的购买就能养成习惯,你的菜品品质、缺货率都会影响到用户。”一名生鲜电商行业人士坦言,在春节的非常时期,生鲜电商供应的蔬菜类,尤其是叶菜基本都不赚钱,甚至是亏本补贴,但是这个品类对于满足用户体验不可或缺。

  以盒马鲜生为例,350克一包的上海青菜,2017年以来从没涨过价,一直都是1.8元销售。盒马负责生鲜采销的采购马建国对21Tech记者表示,除夕至今,盒马蔬菜的供应量比平时最高峰的单日增加了50%,一天要卖几十万份蔬菜。“蔬菜的产量是稳定的,只是产地受假期影响人力不足,还有受连日阴雨的影响较大。随着天气好转以及春节后半段市场供应的逐步恢复,蔬菜的品类还将继续增多。”

  21Tech记者在宝山区大华虎城店内看到,蔬菜类寥寥无几,三文鱼、海鲜沙拉之类的商品则推出了不小的折扣。但是,受到疫情影响,生冷食物并不受欢迎。

  据了解,报码室在春节期间调整运营时间的平台还包括叮咚买菜、每日优鲜等。叮咚买菜平台下单,基本要在五六个小时之后送货。每日优鲜部分地区的配送时间和运费也做了调整。1月26日ー1月30日,华北区的营业时间调整为上午9:00-下午21:00,每日21点停止营业,21点后付款订单默认将在第二天送达。1月23日ー1月30日,华北区的配送时效全部调整为2小时达;全场满59元包邮,不满包邮门槛运费调整至6元。

  前述生鲜电商行业人士坦言,配送成本过高,也给用户消费提高了门槛。在非常时期,平台鼓励线下购物,也是为了降低成本,这一点无可厚非。当资本红利和模式红利都不在的时候,平台更需要理性去做运营获取用户,尤其是在生鲜的低价品类上盈利基本不可能,需要依靠高频低调的商品,去带动低频高价商品的销售。“纯碎的蔬菜品类卖再多也不可能盈利,必须要多品类布局,互相拉动才有可能盈利。”

  但是,在疫情的阴影之下,生鲜电商平台的努力值得鼓励。也只有满足了用户需求,才能实现自我价值。


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